Köksventilation för storkök: Checklista innan du begär offert

1) Vad lagar ni för mat – och hur ser belastningen ut?

Ventilationens utformning styrs helt av matlagningsprocessen. Förbered följande:

• Köksuppställning: Lista över utrustning (typ och antal).
• Drifttider: Maxbelastning (timmar per dag, dagar i veckan).
• Typ av matlagning: Sker tillagning över öppen låga/fast bränsle, fritering, wok eller grillning?
• Aromer: Används starka kryddor eller dofter som ofta orsakar klagomål?

Varför det är viktigt: Valet av kåpa och reningsstrategi förändras drastiskt beroende på belastning och typ av förorening.

2) Förutsättningar på plats (Där de flesta projekt fastnar)

Innan en slutgiltig rekommendation kan ges behöver följande klargöras:

• Kanalvägar: Tillgängliga utrymmen och befintliga kanaldimensioner.
• Placering: Var ska fläkten sitta och finns det åtkomst för service?
• Takförhållanden: Utrymme på tak, avstånd till grannar och vald utloppspunkt.
• Ljudkrav: Specifika krav på ljudnivåer både inomhus och utomhus.
• Recirkulation: Är det tillåtet/önskvärt, och vilken dokumentation krävs i så fall?

Varför det är viktigt: Den teoretiskt sett ”bästa lösningen” på ritningen kan visa sig vara helt felaktig om platsens förutsättningar inte tillåter det – vare sig rent fysiskt eller enligt gällande regelverk.

3) Kåpans uppfångningsförmåga och luftbalans

Prestanda handlar om mer än bara ”mer luft”.
Förbered följande:

• Kåptyp: Önskad modell och ungefärliga mått (eller skicka ett foto).
• Luftflöden: Hur ser balansen ut mellan frånluft och integrerad tilluft?
• Nuvarande problem: Matosläckage, värmespill, kraftigt undertryck eller svåröppnade dörrar?

SEKK:s filosofi: Vi prioriterar stabila driftförhållanden framför teoretiska beräkningsvärden.

4) Strategi för fettavskiljning

Fett handlar både om funktion och brandskydd.

Underhåll: Nuvarande rengöringsintervaller och kostnader.

Problem: Finns det synlig fettuppbyggnad i imkanaler eller fläktar?

UV-rening: Har ni ett UV-system idag eller finns det behov av att installera det för fettreducering?

Service: Finns det tillräckligt med rens luckor och en plan för framtida underhåll?

5) Strategi för luktreducering (och förväntningar)

Effektiv luktminimering beror på var reningen sker:

• Rening vid källan: Exempelvis UV-baserade system i anslutning till kåpan.
• Slutpolering: Aktivt kol som ett sista steg innan utloppet.
• Omgivning: Utloppets placering i förhållande till känsliga grannar.

Viktigt: Om ni behöver reducera lukt är kolfilter sällan hela lösningen. Det krävs oftast ett systemtänk i flera steg.

6) Integration av brandskydd

Om ni kräver ett automatiskt släcksystem i kåpan:

• Kravställning: Identifiera krav tidigt (försäkringsbolag, kedjestandarder eller myndighetskrav).
• Besiktning: Planera för regelbundna servicerutiner och kontroll.
• Ansvar: Vem äger dokumentationen för brandskyddet vid överlämning?

7) Dokumentation: Vad ska ingå vid överlämning?

En professionell leverans ska alltid innehålla:

• Injusteringsprotokoll: Verifiering av flöden och funktion.
• D&U-pärm: Relationshandlingar, produktdatablad och tydliga servicerutiner.
• Certifieringar: ETA-dokumentation och publicerade testresultat där det är tillämpligt.
• Underhållsplan: Anpassad efter kökets faktiska belastning och drifttider.

8) Snabbaste vägen till en korrekt offert

För att SEKK ska kunna lämna en träffsäker offert effektivt, skicka med:

• Ritningar: DWG, PDF eller RVT (BIM-modell).
• Utrustningslista: För köket.
• Foton: På installationsområdet och utloppet på taket.
• Prioritering: Vilka är era två största problem? (t.ex. luktstörningar, fett, matosläckage, brandskyddskrav eller saknad dokumentation).